魷魚、干貝怎麼買?專家建議「聞摸看」

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魷魚、干貝怎麼買?專家建議「聞摸看」
自由時報 – 2013年1月23日 上午4:52.
....〔自由時報記者劉婉君／新化報導〕原物料上漲，干貝、瓜子、牛軋糖等成本均較去年調漲，但景氣不佳，民眾荷包縮水，業者多自行吸收成本，不調漲售價，民眾挑選魷魚等南北乾貨時，記得「聞、摸、看」，糖果餅乾保存時不要曬太陽、避免高溫環境。

農曆年將屆，糖果餅乾、瓜子、南北貨都是許多民眾辦年貨時必買清單。澎湖水產產銷班張琬阡說，由於海洋資源愈來愈匱乏，干貝減產，今年干貝成本比去年成長兩成，整隻的魷魚乾、櫻花蝦、魷魚絲則維持平盤。挑選乾貨時，顏色宜較偏黃色，不要太白，魷魚摸起來要有厚實感，聞時帶有一點香氣的腥味；真正的干貝以手剝有絲狀，與魚漿壓製而成的不同，且顏色不會每一顆都很均勻，聞起來不要有漂白水或藥水味。

張琬阡表示，乾貨最好以冷凍保存，可存放一年，如果放在冷藏，不僅溫度較低，時常開關冰箱也易導致發霉，輕微發霉一般民眾可能很難發現，但吃了對身體不好。

糖果餅乾選購方面，康飴麥芽糖老闆娘游金錢說，過年時相當討喜的金幣巧克力，今年也因可可豆漲價，台灣在地的巧克力成本漲了十五％，美國進口的再漲十五％，花生糖則因花生漲了廿％，成本增加，牛軋糖成本漲了十％，美國進口的堅果類漲得更兇，成本多了五成，不過業者與消費者共體時艱，售價都不漲，保存時可用密封罐或夾鏈袋防潮及螞蟻，不要曬太陽，並遠離高溫。

黑橋牌香腸業者說，今年香腸原物料上漲，不過售價不變，真空包裝的香腸可常溫保存一、兩天沒問題，散裝香腸最好分裝後冷凍，食用前再取適量退冰。

寶達香瓜子表示，年節應景零嘴的瓜子，今年成本漲了近兩成，開心果漲一成，但業者選擇減少利潤，不漲價，選瓜子時可選擇果實大、果形完整、吃起來不會死鹹的瓜子。

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