【桃園縣】以超大手工水餃打響品牌名號

絕對官僚

以超大手工水餃打響品牌名號

　　桃園縣大溪鎮員林路正山東麵食館約3年半前開幕，2012年11月初搬到現址。老闆表示，因為家裡作吃的，從小就接觸過，所以對小吃並不陌生，在從台北來到大溪之後，為了凸顯自己的特色，吸引客人的注意，增加客人的印象，於是自己開發超大手工水餃，一個約60公克，是一般水餃的2.5倍。

　　老闆表示，東北有三寶，其實大溪也有三寶-南瓜、韭菜、竹筍，豆干並未上榜。所以在確定超大手工水餃時，餡料有兩種，採用大溪三寶之一的韭菜、及梨山高麗菜，但要把大份量餡料包進去，就要有更大張的麵皮，就要自己擀麵。一天能包製的量有限，如果大量要外帶時，要提前2個工作天以上。

　　超大手工水餃之外，牛肉麵也是熱賣商品，採用澳洲牛腩肉，有較多的油花，而湯頭是以大量蔬果與大骨一起熬煮，從開始下鍋到用以煮麵，需要約8小時，湯頭非常濃郁，再搭配手工麵，Q而有嚼勁，是一種享受。自己包製的大餛飩及雙醬麵也是熱門產品，都受到歡迎。（攝影／蔡聰挺）

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