雞肉慕絲濃湯

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【材　 料】

雞胸肉        100公克
洋蔥        20公克
西芹        10公克
馬鈴薯        20公克
奶油        1大匙

【調 味 料】

雞粉        1/2小匙
動物性鮮奶油        100㏄
鮮奶        100㏄
雞高湯        400㏄

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【做　 法】

1.雞胸肉去雞皮切小塊備用。
2.洋蔥塊去皮切末；西芹去粗纖維切小塊；馬鈴薯去皮切小塊，備用。
3.熱鍋，放入奶油融化，放入作法1的洋蔥塊、西芹塊炒香。
4.再加入馬鈴薯塊、雞高湯、鮮奶以小火熬煮約15分鐘後放置冷卻。
5.將作法4的湯以果汁機打勻，加入雞粉、一半的動物性鮮奶油拌勻調味。
6.作法1雞胸肉加入作法2洋蔥末與剩餘的動物性鮮奶油，以食物調理機打勻成雞肉慕斯。
7.將作法6的雞肉慕斯用小湯匙做成丸狀，放入作法5的濃湯中煮熟即可。