迷你藍莓芝士蛋糕【派對甜品】Mini Blueberry Cheesecakes

miss1204

到派對或大食會，就會發現芝士蛋糕人人愛吃。做來帶去分享，看著檯面上擺放的芝士蛋糕，很快就消失得一乾二淨，的確是件賞心樂事。預早做好，放入雪櫃冷藏，然後出門前，才放入保溫袋，休閒地去參加聚會，輕鬆輕鬆呢。

今次又要試試廚房新玩具，迷你活動底芝士蛋糕焗盤（ 12 cup mini cheesecake pan），很別緻。芝士蛋糕焗好後，淋下藍莓汁，加一兩粒藍莓在每個嬌小可愛的芝士蛋糕上面，賣相蠻誘人。一人一小個，就不容易超量囉。


迷你藍莓芝士蛋糕
基絲汀@簡易食譜  
準備時間: 15 分鐘
烹調時間: 20 分鐘
分量: 12 個孔活動底焗盤 - 每個孔大小： 5cm（表面直徑） x 4.5cm（底部直徑） x 3.5cm (高度)

材料:

Oreo 餅乾（刮去餡料）1盒（150克）
牛油（奶油，先行融解）50克
忌廉芝士（cream cheese block）250克
幼砂糖 60克
雞蛋 1大隻 約 65克
淡忌廉（thickened cream）100毫升
檸檬汁 20毫升
雲呢拿香油 （vanilla extract） 1/2 茶匙
藍莓（裝飾用） 酌量

藍莓汁料：

藍莓 100克
幼砂糖 20克
檸檬汁 2茶匙
粟粉（玉米粉）2茶匙
水 1湯匙

做法:

預熱焗爐至 170C/335F.
把Oreo 餅乾放入電動搞拌器搞碎。倒進融解的牛油拌勻。
焗盤孔掃上或噴上少許油。用匙羹把 Oreo 混合物平均放入焗盤的孔中，並用擀麵棍或匙羹或手指壓平表面，備用。
用一大盤，放入忌廉芝士和糖。用搞拌器徹底拌勻，打發至幼滑狀。加入雞蛋拌勻。加入淡忌廉，檸檬汁和雲呢拿香油，完全拌勻。用大匙，小心地把芝士混合物平均倒進鋪了餅底的焗盤孔中。放入已預熱的焗爐中，焗約20分鐘。
與此同時，預備藍莓汁：用一小鍋，放入藍莓，糖和檸檬汁，用中小火，煮至藍莓軟身，開始爛開。把粟粉和水拌勻，一邊倒入藍莓中，一邊搞拌。煮至自己喜歡的濃稠度。即成。離火放涼，蓋好備用。
把焗好的芝士蛋糕拿出焗爐，放在鐵架上完全放涼。脫模，轉放入密封容器中，放入雪櫃（fridge）中冷藏至凝固。吃的時候，淋下酌量的藍莓汁，加上新鮮的藍莓裝飾，即成。



溫馨提示：

如沒有活動底的芝士蛋糕焗盤，可用普通的瑪芬焗盤，鋪上烘培用的蛋糕紙代替。
這個芝士蛋糕焗時稍膨脹起來，冷卻後，表面會些微下陷，是正常的。反正，那凹下處剛可盛載藍莓汁，巧呢。
如沒有新鮮的藍莓，用冷藏的也可以。
可用其他莓類代替，例如草莓或樹莓。

victor90038

讚讚讚呀, 吃cheese cake, 再來一杯咖啡, 回味無窮呀