免焗芝士蛋糕【抗熱甜品】No-Bake Cheesecake

miss1204

要做蛋糕的話，就要免焗。近日澳洲天氣酷熱非常，多處還有山火發生。政府當局已不遺餘力撲救。盼望早日可控制山火。基絲汀所住地區，雖不受山火威脅，但氣溫高得很。真不想開焗爐，連煮食爐也要盡量減短時間使用，以免把廚房氣溫升高，害得大汗淋漓。

又是家庭聚會時間，於是做了個免焗芝士蛋糕，就最適合。清涼的甜品，大夥兒淺嚐。欣賞福音見證電影，渡過一個涼快又愉快的下午。

說回這免焗芝士蛋糕，簡直是零失敗，又超級容易做的蛋糕。由於天氣太熱，切一兩片蛋糕去拍照，影得不夠兩三張照片，芝士忌廉就開始溶化，可見熱浪逼人的程度。再回頭看照片，隱約見到要流又未流的芝士忌廉，意想不到有一種誘人的賣相喔。


免焗芝士蛋糕
基絲汀@簡易食譜  
準備時間: 5 分鐘
烹調時間: 15分鐘 + 另加冷藏時間5小時
分量: 一個17.5 cm x 17.5 cm (7吋x7吋) 方形活動底蛋糕模

材料:

全麥消化餅（digestive biscuits） 110克
牛油（奶油 butter）70克
忌廉芝士（cream cheese block）250克
幼砂糖 50克
雲呢拿香油（vanilla extract） 1/2茶匙
檸檬汁 1/2茶匙
淡忌廉（whipping cream）200毫升
新鮮芒果片（或其他喜歡的生果）裝飾用



  
左上小圖：打發後的忌廉芝士。上中小圖：打發的淡忌廉。

做法:

牛油用微波爐稍加熱溶解成液體。把麥餅放入一膠袋中，用擀麵棍壓碎。倒進牛油中，拌勻。平鋪在蛋糕模中。用杯子底或用匙羹壓平。蛋糕模的四個角，用膠刮或匙羹按平。
用一大盤，忌廉芝士加糖，雲呢拿香油和檸檬汁，用電動搞拌器打至鬆發幼滑。
另一個盤，用搞拌器打發淡忌廉至軟綿鬆發。拌入忌廉芝士混合物中。
倒進蛋糕模，用膠刮鋪平。最後，用匙羹濕水，掃平表面和角頂。用保鮮膜蓋好。放入冷凍室（freezer）中，冷藏至少5小時，或過夜，直至硬身。到要需用前2小時，轉放到雪櫃（fridge）中，或置室溫中，至軟身些。吃的時，放上芒果片，或其他合時的生果裝飾，即成。

溫馨提示：

牛油，可用含鹽或無鹽的。
匙羹濕少許水，就不會黏芝士忌廉餡，容易掃平表面。
芝士蛋糕要冷藏夠硬身。刀可用稍微熱水燙暖些，然後抹乾水份。一刀切下去，不要猶疑，就可切得整齊漂亮。每切一刀之間，要抹乾淨。脫模也用同樣方法，用刀沿邊走一趟。用活動底的蛋糕模就比較容易把蛋糕拿出來。