廣式蘿蔔糕

蘋果QQ

食材
蘿蔔炒料
白蘿蔔 2400g 蝦米 1/3碗 臘腸 1-2條 台糖豬絞肉 600g 水 100g 鹽 14g 白胡椒粉 適量 自製油蔥酥 3大匙 蠔油 適量

粉漿
在來米粉 600g 澄粉 100g 水 800g

裝飾
錫箔盒 數只 臘腸末 少許



作法
1乾蝦米泡溫水回軟備用

2臘腸熱水蒸個5分鐘回軟備用

3蝦米,臘腸切成細末狀,絞肉備用

4蘿蔔刨絲

5爆香順序:油蔥酥->蝦米末->絞肉->臘腸末油)

6調味(鹽/白胡椒粉/蠔油)

7放入蘿蔔絲繼續拌炒,如果水分不夠,可加點水.約10分鐘,悶熟蘿蔔

8關火,讓鍋溫下降,講調配好的粉漿倒入,蘿蔔料均勻裹上粉漿開小火繼續扮炒,直到粉漿變成糊狀,煎鏟挖起不輕易掉落即可


9將炒好的粉糊,放入模型裡.進蒸籠