路易十四

lovether

最近在酒神的引導下~

原本對酒一點興趣都沒有的我~被葡萄酒深深的吸引了~

因為小時候有氣喘的關西~

通常只要有酒精成分的東西~都會使我的氣管感到不舒服~

ˊ///ˋ更不用說酒量嚕~只要小小喝幾口~我就會馬上倒床~

具朋友說法~之後會有時哭時笑的慘況發生....

>皿<而且~重點是我覺得酒一點都不好喝!!!!(被眾毆

QQ因該說到目前~我沒有喝過有酒能讓我嚐了一口後還想再喝一口的欲望吧~!

但是....

這瓶酒....

真的好好喝......

好喝到以上的問題都可以排除!!!!

那就是~黃金之液體~法王路易十四口中的「王者之酒，酒中之王。」!!!!
酒中保有的葡萄乾甜~慢慢在嘴中擴散~好純好自然的香和甜味~有花香~有蜂蜜的甘甜~

到口中深處時~轉變為香濃的香料香味~香草~柑橘~櫻桃~再加上淡淡的酒精在口中揮發的感覺~

><唉~我也說不清楚~但是感覺喝下去的瞬間好像真的可以看到畫面嚕~!!!!

^^真是藝術阿~!!!


接下來~我找了一些資料~

^^介紹一下~所謂的貴腐酒?!

我想大家一定覺得~為什麼會有「腐」這個字為中文名呢?


^^想必大家也知道臭豆腐的身世吧!!!

其實貴腐酒也是相同的道理~



而貴腐酒的身世~一場戰爭成就尊貴地位!!!

關於貴腐酒的由來還有一個有趣的故事~

傳說西元 1650年~土耳其軍隊大舉入侵匈牙利~

當土軍迫近托卡伊時正值葡萄收穫季節~為免遭土軍劫掠~

托卡伊一位基督教改革派牧師號召葡萄園主推遲採摘~

直到 11月初上凍之前人們才開始收穫~

而原本水靈靈的葡萄因水分收縮已經幹蔫~表皮不僅變薄發皺~

上面甚至還泛起了一層難看的黴菌~

望著乾枯如同葡萄幹一般的葡萄串~人們在無奈之中也只能拿它來釀造當年的葡萄酒了~

但是!!!!

令人萬萬沒有想到的是~

這一年釀出的葡萄酒較之正常季節採摘的葡萄所釀成的酒味道要香醇濃郁得多~

於是偶然的推遲採摘意外地為托卡伊葡萄酒帶來了從此走向世界的輝煌!!!
再說說他的釀造過程吧~!!!

世界上僅有少數地區擁有釀造貴腐酒的條件~

首先~葡萄園必須有天然貴腐霉(Botrytis cinerea)~

在葡萄成熟的季節~因為空氣中的溼氣~貴腐霉附著在葡萄上開始生長~

貴腐霉菌絲穿透皮層~鑽出小孔~再將果肉水分吸出~

而當葡萄萎縮成類似葡萄乾時~多酚消失~留下甘油質及濃縮如蜂蜜糖汁般的汁液!!!

>"<但是重點是!!!

當塵霧瀰漫的時候~貴腐霉充分的生長~到了午間~則必須有充足的陽光降低空氣濕度~

讓葡萄中的水分蒸發~

若溼度過高~且陽光不足~貴腐霉又會轉變成灰霉菌~造成醋酸菌入侵~

讓ㄧ整年的努力毀於一旦嚕~

成熟後的貴腐葡萄~越慢採收一天~風險就越大~

下雨降低葡萄糖份含量及各種動物的覬覦皆是其中的風險~

而採收貴腐葡萄更是花費人力(尤其是德國產區，因為葡萄園傾斜角度過大)~

因為每個葡萄的受腐程度不ㄧ~需要採收者分次採收~

通常10~20人採收一整年也只能釀出500ml的貴腐酒!!!

而據說~乾縮的貴腐葡萄~並不像一般的葡萄酒汁液豐腴~

平均每株葡萄樹只能提供100ml的量~

一瓶375ml的貴腐酒~需要用掉4棵樹的果實~

收成差的年份~甚至要20幾棵樹才能量造成一瓶....

因為風險過高~貴腐酒並不ㄧ定年年出產~

運氣不好的年份~甚至一整間酒廠都產不出一瓶!

也因為因為糖分過高~酵母難以將葡萄汁吸入體內而轉換成酒精~

有時酵母本身水分被吸出細胞壁~讓活動力被大大降低~

因此貴腐酒在發酵速度極慢~通常耗時數個月或一年多!!!

說滴滴珍貴~還不足以形容貴腐酒這~天˙地˙人~要配合時宜的寶貴


0.0ˊ而其中~因為白葡萄的皮比紅葡萄還要薄~

所以現在市面上可以買到的都是以白葡萄釀造的為主~

紅葡萄釀照的貴腐酒~是非常珍貴的~


˙ v ˙ˊ而在歐洲~也是許多貴族皇室的指定酒喔!!!

貴腐酒釀造起緣是從17世紀匈牙利的Tokaji區產出(也就是上面提及的歷史戰爭

而18世紀就隨即成為歐洲貴族皇室的專用飲料嚕~

奧地利、法國、德國也開始釀造貴腐酒~並成為重要產區~

在德國貴腐酒分做
BA (Beerenauslese)及TBA (Trockenbeerenauslese)

兩個等級~產量稀少~價格昂貴阿!!!!

皆超過百年的Ch.d'Yquem
1883~1887年份~別懷疑她還適合飲用~也別去想她的價錢!!!<--唉~哪怕一口也好阿阿阿!

^^真的超好喝的阿!!!!

ˊ v ˋ大家有機會也可以去嚐嚐看喔~!!!

絕對跟冰酒口感不同喔!!!!

QQ自己感覺啦~!!!(被打

ps2002

多謝大大的精闢解說~~~

讓我對這一類的酒有更深的了解~~~

pk1643

乍看以為人頭馬那瓶怎麼老子變兒子了.........

我還嘆了好大一聲,當年眉頭不皺一下喊著再拿一支來開的老友們業已凋零將盡.原來是誤會很大0.0

唏噓中感謝大大的精闢分享.

uk6335

來自匈牙利的貴腐酒

瓶上有註明是幾個P來區分等級

六個P是等級最高的酒

有機會一定要試試