麵食今現古早味，線絲香滑永流傳-傳手工製麵
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清晨4、5點，很多人仍在睡夢中，從事手工製麵的人家們，早已工作了好一段時間，持續了超過半世紀之多，數十年如一日地做著他們最熟悉的麵線。
如果老天爺賞臉，出了個好天氣，那這天曬麵線的時間就可以縮短，不然就得靠室內的機器烘，熱到汗如雨下根本來不及擦。
像這種手工做的麵線，全台大概只有幾家，下次有機會來福興地區，不妨就買個手工麵線回家，吃過一次才知道什麼叫作有彈性的麵線！
麵線，是中國傳統的麵食，又名「拉麵」、「掛麵」，細如髮絲、耐煮香Q的手工麵線，是一縷一縷拉出來的美食，每拉長一寸，就象徵著長壽、多福，也因此成為與台灣民間信仰充份結合的鄉土小吃!
手工麵線是昔日台灣西南部濱海地區常見的傳統手工藝食品，由於海風大、日曬充足，製作出來的麵線特別好吃，麵線產業曾一度興盛繁榮。
但因近年來，由於製作麵線的過程艱苦，年輕人皆不願投入這個行業，加上西風漸近，國人的飲食習慣改變，西食的人口大增，使得傳統的食風不再，讓麵線業者面臨市場的萎縮危機，無人繼續傳承技藝，遭遇到極大的衝擊，臺灣的麵線產業也由興盛走向沒落。
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發表於 2013-3-12 02:04:24
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