檸檬紅茶果香豬肉

蘋果QQ

食材

豬肉
豬梅花肉 大約650g 海岩鹽 1/2小匙 熱水 300g 得意的一天橄欖油 適量 紅茶便利包 1包 棉線 適量 烘焙紙 2大張

醬汁
日式醬油 1.5大匙 檸檬汁 1大匙 ★糖 1大匙 ★蜂蜜 1/2大匙

作法
1整塊梅花肉切一半，二塊都均勻的抹上海(岩)鹽，放置冰箱冷藏一晚

2取出稍用水沖洗一下，用紙巾擦乾，再用棉線把肉塊平均綁緊


3取一平底鍋熱鍋下橄欖油(用得意的一天略帶橄欖芳香甜味，適合中菜料理，油質清澈、油煙少又不奪味)，放置豬肉煎至整塊豬肉微焦成金黃色


4剪二張大片焙培紙放上下面，第一張將步驟3豬肉放置中，兩邊捲起(像糖果紙一樣) 並用棉線綁緊，第二張也和第一張相同捲法


5倒進已泡過10分鐘的紅茶汁，紅茶最好用顏色較淡、香氣較足的牌子， 譬如大吉嶺…我用的伯爵紅茶包，顏色深的紅茶較苦澀


6放入大約直徑20公分的鍋裡(其他尺寸也可，看肉大小)。


7蓋上鍋蓋、 以小火煮15-20分鐘，關火後再悶到湯汁變冷取出放涼


8煮好的豬肉湯汁放涼


9剩餘湯汁倒在鍋裡，放入★(也可自行調整味道)， 小火煮到沸騰後勾芡(也可不勾芡)關火


10豬肉放冷後切片(放冰箱一晚，組織更結實)，熱的時候肉容易破碎


11淋上肉汁、裝飾一下就可以了




8

甘特圖

感覺有點費工
不過我覺得有機會還是要來嘗試做做看這道料理(這算冷盤嗎?)

jdl6277

熟肉不容易入味,  煎好肉後,  我會換鍋,  直接用泡好的紅茶湯來滷,  三～五分鐘,

讓肉表面有一點淡淡的茶香就好,