豆腐蔭豉蚵

蘋果QQ

食材

材料
鮮蚵 半斤 豆腐 1盒 蔭豉 2大匙 辣椒 1根 蔥 2根 薑末 1茶匙

調味
米酒 1大匙 李錦記舊庄特級蠔油 2大匙 糖 1茶匙 香油 少許 玉米粉水 少許

作法
1鮮蚵洗淨瀝乾水份ˊ豆豉以米酒1大匙浸泡ˊ 薑切細末ˊ辣椒切小圈ˊ青蔥切蔥花ˊ豆腐切方塊備用


2熱鍋後加入油2大匙ˊ先炒香已經浸泡米酒的蔭豉ˊ 接著依序炒香薑末ˊ辣椒ˊ蔥花ˊ(蔥花預留些後面使用) 然後加入酌量的水和豆腐一起煮滾


3水滾後加入所有調味讓豆腐略為悶煮2~3分鐘入味ˊ(香油除外) 再以玉米粉水(以粉1水3調勻)勾點薄欠


4擺入鮮蚵略為拌勻至8分熟


5最後完成前再灑上剩下的蔥綠及少許香油即可