【台北市】長壽三好庵

絕對官僚

長壽三好庵

從小在日本生活的老闆兼主廚，在日本學習製作蕎麥麵和烏龍麵已有10幾年的資歷，為了提供最新鮮及絕佳口感的麵條，每天早上開店前1小時才開始和麵粉、製作麵條，並根據當天溫度、溼度等氣候來調整水分及麵粉比例，以8：2的黃金比例加入蕎麥粉和小麥粉，並堅持使用北海道進口的雪水，不但充滿麵粉的天然清香，也增添了幾分獨特的口感。店內菜單都是客人點單後才開始下麵，將麵條丟入滾水後煮約1分鐘就立即撈起，先以冷水沖洗降低溫度後，再丟入冰水創造出無比的彈性，搭配以大量昆布、柴魚熬煮特製的沾醬食用，即能品嚐出獨有的淡雅蕎麥麵香。

DATA
地址：台北市松山區南京東路三段256巷20弄1號
電話：（02）2731-4744
營業時間：11：30～14：00、17：30～21：30
公休日：無
刷卡：可（AE、大來除外）
席位：34席
服務費：無服務費
交通：搭捷運文湖線在「南京東路站」下車，走路4分鐘。