蟹肉秋葵寒天凍

蘋果QQ

食材
蟹肉 一份 秋葵 數支 寒天粉 寒天跟水的比例請參考包裝說明 高湯 一杯 水 三杯 鹽 少許 薄鹽醬油 少許

作法
1蟹肉撥絲備用。煮ㄧ鍋水灑些鹽，秋葵整支川燙後切片，泡冰水


2下高湯煮(如果是罐裝高湯，請注意鹹度)，水滾放寒天粉，攪拌使湯跟粉溶合(寒天跟水的比例請參考包裝說明)。 攪拌後下蟹肉、秋葵。再下些許鹽、薄鹽醬油(調味比例請斟酌)。


3滾約2~3分鍾，倒入模具裡(模具盡量用淺的，太深食材會下沉)。


4放涼約10分鐘送冰箱，30分鐘即結凍

小撇步
寒天做的凍，口感上比較稍硬。覺得用豬皮或雞腳煮高湯來結凍，效果可能比較軟Q