塔香黃金鱈魚蒸肉

蘋果QQ

食材
豬絞肉 50元 鱈魚 1片 韮黃 1把 紅蘿蔔 1/4條 雞蛋 1顆 小黃瓜 1條

醃料
李錦記舊庄特級蠔油 2大匙 薑末 3片 醬油 1大匙 米酒 1大匙 鹽巴 少許 蛋白 少許 太白粉 1大匙 香油 少許

沾醬
李錦記舊庄特級蠔油 1/2大匙 蒜頭 3顆 九層塔 1小把

作法
1豬絞肉 紅蘿蔔切末 韭黃切末 鱈魚去皮去骨(裝入塑膠袋用刀背拍一拍取出來再切細


2取一容器~絞肉.薑末.紅蘿蔔細末.韭黃末.米酒.李錦記舊庄特級蠔油.醬油.香油.鹽.胡椒粉.蛋白.太白粉


3將所有食材攪拌均勻


4鱈魚加蛋黃 一點米酒 少許鹽巴拌勻


5接著就可以來做組合


6小黃瓜刨成片狀


7小黃瓜片頭尾沾一點太白粉 黏成圓圈狀 將絞肉放入留中間的部分塞入鱈魚漿


8鍋中放一大碗的水煮開 就可以放入來蒸 蓋鍋大火蒸約5分鐘(用烘培紙墊著才不會沾黏住)


9非常漂亮的鱈魚鑲肉就好了


10沾醬部分~九層塔去梗跟蒜頭切成細末 加李錦記舊庄特級蠔油 調勻


11淋醬~用魚骨加水加一點米酒跟李錦記舊庄特級蠔油煮開勾薄芡(還在魚骨上的肉一點都沒浪費掉)


12盛盤後淋上醬汁 再擺上沾醬就完成了