【新北市】夜市也有眷村味 超美味招牌涼麵

絕對官僚

夜市也有眷村味 超美味招牌涼麵

用小黃瓜絲和豆芽點綴其中的，是眷村人難以忘懷的「涼麵」！寬厚的涼皮，拌上酸甜的醬汁，濃濃的芝麻香，挑逗所有人的味蕾！這正是台南二空新村的道地風味！

先打顆雞蛋跟麵粉一起攪拌，手工的徹底拌勻和開之後，還得在盤子上抹油，讓麵糊不易沾黏。倒入麵糊，放入蒸籠，拿捏火候的控制，過與不及都會影響涼皮的口感！蒸好的熱騰騰涼皮，再放入加了冰塊的水中冰鎮，完全涼透後再輕輕的掀開涼皮，切成手指寬大小，加上絕配的固定班底，這碗家常涼皮就大功告成！ 敢吃辣就淋上對味的特製辣油，讓它提升不同層次的香味。簡單的麵食，不簡單的好味道！

不敗的經典還有這碗雙醬麵，厚厚的炸醬鋪蓋在麵條上，不但有肉燥的甘甜，還有麻醬的香濃，雙重享受讓人好滿足！Q彈的麵條擺上蔬菜，淋上麻醬和自製炸醬，鹹而不膩的肉燥包裹著麵條，一口接著一口停不下來。

店裡的創新菜色還有這碗麻辣鴨血煲。湯頭看來清澈不油膩，但它的麻辣程度可是不容小覷喔！用了二十幾種中藥材，燉煮五個小時，而且加入特選的花椒和孜然粉，老闆說這可是湯頭好喝的祕密武器喔！另外，老闆用料也很大方，放入凍豆腐、貢丸、蛋餃、鴨血、滿滿一鍋的料，特別的是用老油條取代常見的豆皮。浸滿麻辣湯汁的油條，輕咬一口就會噴汁！入味的鴨血，滿滿的中藥香，吃起來好過癮！

sandborg

非常感謝大大的無私分享,感恩啦....

jdl6277

這盤夜市涼皮,  在新北市不知要賣多少錢?

在台南二空洪家老二的店,  30塊吧!  

嫁到台中的張家小妹,  在建國市場弄了個小店面,  賣著全台最便宜的生麵,.....

一般陽春麵,  六把一袋,  一斤重,  23元,  兩袋45元,.....我在新店買,  一袋30元,  

最可怕的是,  她的涼麵,  一盒才15元,  7盒才100元,.....

每盒的量還真不少,  用碗公裝,  兩盒的涼麵,  就讓碗公上的麪,  尖起來了,

那醬料,  口味很二空,  只是不夠辣,  沒辦法,  生意嘛!  一般人還是受不了二空的辣!!!