白蘿蔔鑲肉

蘋果QQ

食材 （ 4 人份 ）
白蘿蔔 350g 豬細絞肉 200g 新鮮香菇 50g 青蔥末 1大匙 油蔥酥 1茶匙

調味料A
醬油 1-1/2大匙 糖 1/4茶匙 白胡椒 1/4茶匙 香油 1茶匙 薑末 1/4茶匙 米酒 1大匙 蛋汁 1大匙 太白粉 1茶匙

調味料B
柴魚片 1大把 醬油 1茶匙 白醋 1茶匙 白胡椒 適量

作法
1先將白蘿蔔切成一段一段的，中間挖空，香菇切碎備用。 (此份量大概可以做8個鑲肉)


2起一鍋滾水(約2杯量米杯即可)，加入約1/4茶匙的鹽，放入白蘿蔔蓋上鍋蓋滾約8分鐘後取出放稍涼


3步驟2的水留著，大約再加入0.5~1杯水(視柴魚片和你想要最後醬汁的多寡而定)和調味料B，滾約1~2分鐘關火靜置備用


4絞肉、香菇末、蔥末加上調味料A充末混合均勻至黏稠


5取出適量絞肉餡，先在手上輕輕甩打成圓球型後再塞入白蘿蔔中


6再排入有深度的盤子中。淋上步驟3過濾後的醬汁，灑上油蔥酥中大火蒸15分鐘即可


7灑上一點點香菜末，肉餡軟嫩，白蘿蔔多汁入味，一起蒸煮出來醬汁拌飯