免烤奇異果檸檬煉奶起司塔

蘋果QQ

食材

塔皮
消化餅 90g 無鹽奶油 35g

內餡
奶油乳酪creamcheese 210g 檸檬汁 15g 檸檬皮屑 1/2顆 冷開水 90g 鷹牌煉奶 150g 吉利丁片 2.5片

頂層裝飾
綠奇異果 3顆 黃奇異果 3顆 吉利T 8g 糖 5g 水 20g

作法
1

2將消化餅放入塑膠袋中，用桿麵棍壓成粉狀；吉利丁泡飲用水備用。無鹽奶油置於室溫軟化後，放入裝著消化餅的塑膠袋中充份拌勻，將餅屑紮實地、平均地壓附在慕絲圈底部後，放入冰箱約30分鐘定型


3奶油乳酪+冷開水+鷹牌煉奶一邊隔水加熱，一邊攪拌至cream cheese至絲綢無顆粒狀態(煉奶不要一次加入，可於攪拌時嚐一下味道，再依個人喜好增加煉奶份量)，離火待稍為降溫至約50度C，倒入檸檬皮屑、檸檬汁拌勻，再將吉利丁擠乾水分後，放入內餡中攪拌均勻


4將內餡倒入歩驟2的派皮上，再放入冰箱約3小時以上定型


5將奇異果切成薄片，依同心圓的方式排列在派上。將吉利T和糖拌勻後加水煮至薄膠狀，待溫度降至60度左右，即可在奇異果切片上淋上薄薄一層，最後再放入冰箱約1小時以上定型即完成

活水

蠻適合夏天吃的一道好料理
讚喔