炒碼麵（辣味）

蘋果QQ

食材 （ 2 人份 ）
烏賊（透抽也可以） 半隻 生麵 2人份 淡菜(或蛤蜊) 6個 蝦子 適量 高麗菜 適量 洋蔥 半顆 木耳、秀珍菇各 20g 紅、青辣椒 各一支 紅蘿蔔、南瓜、鹽 各少許 蛤蜊高湯 +水4杯一起 辣油 適量

作法
1木耳泡水，將貝類泡在鹽水內吐沙。蔬菜切成適當大小，並熬煮蛤蜊高湯備用

2將生麵放進滾水煮，煮熟後加入冷水，浸泡一下再瀝乾

3在平底鍋倒入食用油，放入切好的乾辣椒和蒜末翻炒爆香

4等到辣椒和蒜頭的香氣融入油裡面之後，放入辣椒粉，製作成辣油

5把切好的青、紅辣椒以及吐完沙的貝類放入，與辣油一起拌炒

6待蛤蜊熟了開口之後，放入切好的蔬菜大火快炒

7最後倒入蛤蜊高湯以大火煮滾，並以醬油和鹽調味。再放入事先煮好的麵條，稍微煮滾一下就完成了

小撇步
1.在選用貝類熬煮高湯時，使用淡菜熬煮而成的湯頭會更加爽口。
2.炒過的料再加高湯味道非常的棒！想更濃的，可以用豬骨、雞骨來煮高湯，味道更上層