香辣炸雞翅

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簡介

去奶茶店的時候總喜歡點這款小吃-香辣炸雞翅,吃起來外酥里嫩,更重要的是,那種辛辣配著薑蒜的口味刺激著味蕾,哈哈,再配一杯奶茶,人生美事啊.
後來某人吃上癮啦,每次去都要點.
我就說在家裡給你做吧.
一做,還真的是那個味兒.
而且自己家做多實在啊,直接來一斤雞翅,搞起,哈哈.
用料  

雞翅根 500克         乾辣椒 5顆
乾辣椒末 1小勺         蒜 1頭
姜 1小塊         香蔥
老抽          生抽
黑胡椒粉          白砂糖 1小撮
香辣炸雞翅的做法  

1. 雞翅根洗淨,用刀在表面劃出幾道口子,方便入味.用生抽,老抽,白砂糖,黑胡椒粉將雞翅根醃製過夜.香辣炸雞翅的做法步驟1
2. 將鍋內加入適量的油,待油溫熱,放入醃製好的雞翅炸製.香辣炸雞翅的做法步驟2
3. 炸至雞翅表面金黃,撈出,瀝乾油份備用.香辣炸雞翅的做法步驟3
4. 繼續加熱油鍋至油溫變高,放入炸好的雞翅复炸,炸至表面顏色變深,表皮酥脆撈出,瀝乾油份備用.香辣炸雞翅的做法步驟4
5. 乾辣椒切段,香蔥切蔥花,姜切末,蒜切末.香辣炸雞翅的做法步驟5
6. 另起一鍋,鍋內放入適量的油,待油熱,放入蔥薑蒜乾辣椒爆香.香辣炸雞翅的做法步驟6
7. 加入乾辣椒末爆香.香辣炸雞翅的做法步驟7
8. 向鍋中加入炸好的雞翅.香辣炸雞翅的做法步驟8
9. 加入生抽,和一點白砂糖提鮮,翻炒均勻.香辣炸雞翅的做法步驟9
小貼士

1,對雞翅分開兩次炸製,是因為雞肉不熟會有病菌,所以第一次用溫熱的油來炸雞翅,是為了讓內部的雞肉完全成熟;而第二次用高溫油來炸是為了使得表面炸的酥脆有口感.
2,雞翅的醃製時間一定要長,這樣才可以入味.
3,用配料一定要實在,姜,蒜,辣椒用料要足,這樣才夠味.