清蒸檸檬鱸魚

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材料

鱸魚1尾，魚身雙面各劃三至四刀洗淨擦乾，方便熟透和入味。另準備香菜根2株、大蒜6瓣、大紅辣椒4支，全部切末；魚露3大匙、檸檬汁3大匙

作法

1. 準備一個可以放得下魚的蒸籠或蒸鍋，把水燒滾。

2. 把處理好的鱸魚放進去蒸約10分鐘，實際蒸的時間要依魚肉大小調整。

3. 混合香菜根、蒜末、辣椒末、魚露和檸檬製成淋醬。若魚比較大尾的話，魚露和檸檬汁可以用1：1等量增加，其他香料也可以自由調整份量。

4. 魚肉蒸熟後取出，淋上醬汁即完成。