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[食譜] 煉乳 [複製連結]

熾天使(九級)

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發表於 2013-8-19 20:14:01 |只看該作者 |倒序瀏覽 | 被感謝次數

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x 1

食材（ 4 人份）
牛奶 250g 麥芽糖(沒有可省略) 30g 白砂糖 100g 材料 (可煮出180g煉乳)

作法
1將牛奶、糖、麥芽糖放置湯鍋中。

2以中火煮到沸騰後(開始計算15分鐘)，調整成中小火，要一直保持沸騰，注意不要溢出鍋子喔，中間不時要攪動一下，但不用持續攪拌，顏色會變稍深些，煮到15分鐘後關火

3取個乾淨耐熱容器裝入，放冷後(這時還是水水的)再移到冰箱冷藏一晚，冷藏後自製煉乳會越來越黏稠

4如果要讓煉乳更黏稠些(像市售一樣)，步驟1要再加鮮奶油100g，奶香味會更重，但熱量…會比較高

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