燜烤榴槤戚風蛋糕（瓦斯爐版）

蘋果QQ

食材
A料：低筋麵粉 70克 玉米粉 20克 牛奶 80ml 橄欖油 50ml 榴槤果肉 70克 蛋黄 4顆 細砂糖 25克

B料：蛋白 4顆 細砂糖 30克 檸檬汁 一湯匙

作法
1榴槤果肉 + 牛奶倒入調理機攪成泥備用


2將所有 A 料混合拌均至無顆粒放置一旁待用


3將B 料打至硬性發泡。（砂糖分三次加入，檸檬汁在蛋白打得變小泡狀時即可加入一起打發）


4蛋白糊分三次加入蛋黄糊裡混合


5攪拌蛋糊時由上到下輕拌至完全將蛋糊混合


6燜烤前在鋼鍋裡放入鐵架，烤鍋放在鐵架上蓋上玻璃鍋蓋就可以開始燜烤了


7先用中火開始燜烤蛋糕


8剛開始燜烤時玻璃鍋蓋會呈霧霧狀


9燜烤過程中鍋蓋裡的水蒸氣會慢慢變大顆狀


10蛋糕開始漲高時將爐火調小繼續燜烤


11要注意蛋糕燜烤過程，别把蛋糕烤焦


12燜烤至蛋糕邊邊呈深金黄狀態即可熄火。（燜烤蛋糕過程大約30 - 40分鐘，請依自家瓦斯爐的爐火做調整燜烤時間）


13取出蛋糕倒扣待完全冷却


14若鋼鍋不够大，麵糊份量做起來會太多可將材料减半來做，或是將其余的份量倒入紙杯做成果醬小蛋糕，紙杯先加入一半的麵糊再加入適量的果醬或芝士片，再將麵糊填至八分滿送入預热熱烤箱烤約20-25分鐘


小撇步
不喜歡榴槤的味道可將榴槤果肉換成香蕉泥