金沙筊白筍

蘋果QQ

食材 （ 2 人份 ）
筊白筍 5根 鹽 1小匙 香油 1小匙 鹹蛋黃 2粒 薑末 1匙 蒜末 1匙 蔥花 1匙 香菜 1匙 辣椒 1小匙

作法
1起鍋依序下香油、1碗水(或高湯)、鹽、筊白筍後蓋上鍋蓋煨煮至筊白筍收汁後備用

2鍋熱下油、鹹蛋黃、蒜末拌抄至冒泡狀

3下已煨煮好的筊白筍拌抄、再加辣椒、薑末、香菜、蔥花

4加一點香油起鍋

小撇步
1.筊白筍只用白色部份，洗淨後須將光滑表皮刨除(薄刨)
2.只需用到鹹蛋黃，鹹蛋白不用，以避免口味過鹹
3.鹹蛋黃須先壓揉成泥餡狀備用