鹹酥蓮藕片

蘋果QQ

食材 （ 2 人份 ）
蓮藕 1節

調味料
青蔥 1根 蒜頭 2顆 辣椒 1/2支 鹽 1茶匙 胡椒粉 少許

作法
1蓮藕洗淨、去皮，瀝乾後備用。 蓮藕刨薄片(越薄口感越好)


2熱一鍋油，先把蓮藕片放入約攝氏170度的油中炸。 藕片稍微變金黃色就可以撈起，接著撈出瀝乾片刻


3將剛炸的油倒出，利用鍋中殘餘的油，爆香蒜頭、辣椒、青蔥，接著下蓮藕片、鹽、胡椒，拌炒一下即可


小撇步
1筷子接觸油的一面慢慢出現一點點小細泡就是溫油(160~170度左右)
2如果一放下去就出現明顯的泡泡就是熱油的狀態(180度以上)

3油溫如果不夠高，炸出來的蓮耦片放至一段時間就會變軟