牛奶、乳酪 可減少果汁酸蝕作用

述口

牛奶、乳酪 可減少果汁酸蝕作用
◎記者 萬博超   台灣新生報
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喜歡喝綜合果汁或凍飲的民眾要留意，英國一項研究指出，在實驗室中讓牙齒暴露於偏酸的果汁中1小時，琺瑯質弱化39%。如果加入含鈣量豐富的乳製品如牛奶等，有助減少果汁的酸蝕作用。

琺瑯質遭酸性物質侵襲，造成齒質喪失，初期患者只會感覺對冷、熱，酸的食物較敏感。琺瑯質長期接觸到酸鹼值低於5.5的酸性物質後易軟化，導致侵蝕風險增加。刷牙動作也應輕柔。此外，適度補鈣，使用含氟的牙膏來刷牙，有胃酸逆流者就醫徹底治療，也有助維繫琺瑯質健康。

胃酸逆流也可能造成牙齒出現酸性物質侵襲的現象。民眾愛喝酸酸甜甜的飲料，胃酸分泌異常，又不留意清潔牙齒，長期下來很容易弱化琺瑯質。若已有明顯的磨損發生，可以透過填補樹脂或採用貼片輔助治療或應用氟化物、草鈣的複合物等，形成不溶性的結晶，以減少牙齒的敏感度。

凍飲、果汁中常加入的檸檬汁是造成牙齒脫鈣的催化劑之一。梅子、柑桔、檸檬等有酸味的食材，常被暗示助養生；而腸胃道不適者要減少用量，或完全避免，否則很可能刺激胃黏膜，甚至進一步惡化胃酸逆流，逆流的胃酸本身容易傷害牙齒；臨床上不少消化道潰瘍的患者因過度攝取醋類而反覆發作。

此外，食物物的殘渣積留在牙齒表面，讓口腔內的細菌利用食物的殘渣作為營養的來源，不斷地繁殖增長，同時還製造出一種酸性物質，這種酸與牙齒接觸後，能慢慢地溶解牙齒的鈣質而形成齲蝕，也就是蛀牙。齲齒風險與唾液組成成份、酸鹼值、分泌量、粘度及食物、時間，細菌有關。碳水化合物含量，含糖量越高，愈易造成細菌繁殖。

牙醫師賴智信提到，柑橘類水果、碳酸飲料、果汁等酸性食物容易侵蝕牙齒琺瑯質，造成牙齒脫鈣，所以餐後最好先漱口。醫師建議愛吃酸的民眾，可藉喝牛奶或食用乳酪，中和酸性物質。