豐富的早餐對糖尿病患者最好

陳仁

研究發現，早餐富含蛋白質、脂肪確實能防止飢餓，有助於控制血糖。
 

　　含有蛋白質與脂肪的健康早餐，能讓第二型糖尿病患者更加確實地控制飢餓感與血糖。
　　
　　歐洲糖尿病研究學會在巴塞隆納舉辦的年會中發表了一篇以色列研究顯示，吃大份量早餐的患者在三個月後血糖較低，近三分之一的患者能降低糖尿病藥物用量。
　　
　　紐約Montefiore醫學中心臨床糖尿病中心的Joel Zonszein醫師表示，這個改變非常明顯，讓人印象深刻，不知道其再現性如何。
　　
　　研究人員根據之前的調查所做的這篇最新研究發現，相較於不吃早餐的人來說，固定吃早餐的人傾向於身體質量指數（BMI）較低，BMI是用身高與體重計算，吃早餐的人血糖也比較低，能夠更有效的使用胰島素。
　　
　　這個試驗隨機找59位第二型糖尿病患者吃大量或少量的早餐，大份量的早餐熱量約占整天熱量的1/3；少量早餐的熱量約占整天熱量的12.5％。結果顯示，每天吃大份量早餐的人在13週後血糖與血壓顯著降低，約有1/3的人減少服用糖尿病的藥物，同時間約有17％吃少量早餐的人需要增加藥物量。
　　
　　耶路撒冷希伯來大學的Hadas Rabinovitz博士在新聞稿中表示，他們發現吃大份量早餐的人飽足分數增加，且比較不會想找食物吃；吃小份量早餐者飢餓分數顯著增加，會專注於食物且一直想吃東西。
　　
　　Rabinovitz博士推測，富含蛋白質的早餐能夠抑制飢餓素（ghrelin），也能控制患者的血糖量。
　　
　　洛杉磯的營養師Vandana Sheth表示，當我們吃醣類時，血糖會在15分鐘至1小時內上升，蛋白質需要較長的時間轉換為葡萄糖，大約3小時，且不是全部都轉為葡萄糖，有些會用來修補肌肉。100％的醣類都會轉換為葡萄糖，但只有少部分的蛋白質會轉為葡萄糖。
　　
　　Zonszein醫師表示，他認為這個試驗的規模與時間都不足夠，他質疑為何有許多參與者在結束前先離開。然而，這個結果夠令人印象深刻，他會在自己的試驗中測試。這種飲食模式事實上是有益健康的，他希望能讓一些患者試用。

　出處: WebMD Health News