涼拌老皮嫩肉

sunlead

涼拌老皮嫩肉

材料：蛋豆腐、白蘿蔔、小黃瓜、紅甜椒、黃甜椒香椿醬材料：
香椿、鹽、橄欖油

調味料：金桔醬、醬油、果糖、淨水、紹興醋

作法：
1.將豆腐切成四方塊狀，利用平底鍋把蛋豆腐表面煎到老。
*一般家庭主婦若不想起油鍋，其實可以簡單以煎的方式處理
2.白蘿蔔、小黃瓜、紅甜椒、黃甜椒切絲用鹽殺菁後泡冰水。
3.香椿浸鹽脫水後加入橄欖油再以調理機打成醬，淋在豆腐上。
*利用香椿增加這道菜的風味
4.把泡好的蔬菜放在豆腐上。
5.把金桔醬、醬油、果糖、淨水、紹興醋調製成醬汁均勻淋上即可。
*利用手工的紹興醋加強酸氣，讓醬汁更美味