高蛋白飲食 恐增腎負擔 加速骨鬆

述口

高蛋白飲食 恐增腎負擔 加速骨鬆

《摘取自 中華日報》

/張仙平
　許多女生為了完美體態，用盡各種方法減肥；而男生為了完美線條─結實手臂、寬厚胸肌、巧克力腹肌，還有日前火紅的「人魚線」，也是無所不用其極，網路上流傳著多種快速練肌肉的方法，主旨不外乎兩件事：一多運動，二補充高蛋白營養品，因此許多男生開始餐餐吃雞蛋，運動前後沖泡高蛋白粉飲用，以為如此能加速肌肉線條的生成，卻不知無形中也增加了腎臟之負擔，加速骨質疏鬆危機。
　
■高蛋白飲食

　以成年男子一日攝取 1800大卡來計算，當蛋白質攝取量超過高於 72克，占總熱量 16%以上時，則稱為高蛋白飲食。根據衛生福利部所公告的每日飲食指南中，當一日熱量需求為 1800大卡時，豆魚肉蛋類建議攝取 5份，一顆雞蛋約等於 1份、 3根手指寬的肉也約等於 1份。大眾飲食習慣為：早餐攝取 1份、午晚餐各攝取 2份，已達到衛生福利部建議攝取量，如果為了長肌肉，再額外飲用高蛋白粉或多吃蛋，則就變為高蛋白飲食。
　
■隱藏危險

　豆魚肉蛋類經常含有看不見的脂肪，吃得過多的肉類，大量蛋白質、普林、膽固醇、飽和脂肪也會隨之進入體內。高蛋白飲食會增加腎臟負荷，腎功能不佳者更易加速腎臟惡化的速度，亦增加腎結石機會；高蛋白飲食也會促進鈣質流失，加速骨質疏鬆危險；普林量高，在人體代謝後會增加尿酸濃度，誘發痛風發作；而至於大量膽固醇和飽和脂肪，會增加血液膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇濃度，易引起血管動脈硬化，增加心血管疾病的發生機率。
　
■少量多餐，適量攝取

　因此，建議採取少量多餐的方式適量補充低脂的蛋白質。雞蛋蛋白、低脂牛奶、瘦肉、豆類都是不錯的低脂蛋白質來源。肌肉的雕塑並非一蹴可幾，需要長時間的訓練與鍛鍊，從基本的有氧運動、重量訓練加上適量飲食搭配，循序漸進、持續不間斷的健身，才是最佳策略。
(本文作者為益富營養中心執行長 )