賽螃蟹

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本節目介紹了“賽螃蟹”的製作方法：1、主料：雞蛋、鱸魚；2、配料：黃油、法棍麵包；3、調料：米醋等；4、製作方法：（1）魚肉去皮切成一厘米見方的肉丁焯水後備用；（2）把姜末放入雞蛋中，加入鹽、味精、料酒、胡椒粉調味，再放入魚肉粒和少許的水，並將蛋液攪勻；（3）油溫三成熱時倒入蛋液翻炒，在雞蛋五成熟時，加入少量老抽調色，最後加入水澱粉勾芡炒勻後即可出鍋。