食安風暴延燒 1成慢性病患改吃豬油

陳仁

（健康醫療網／郭庚儒報導）

食安問題連環爆，先是食用油、色素添加物，到前幾天爆發的鮮奶疑似含有藥物等問題，讓消費者開始懷疑自己吃下肚的東西是否安全；光田醫院營養室發現，油品事件爆發至今，至少有1成以上慢性疾病患者，改吃自己榨的豬油或花生油，讓教導民眾健康飲食的營養師感到相當憂心。

光田醫院大甲院區營養師陳昇閔表示，慢性疾病患者如糖尿病、高血壓、高血脂、高膽固等3高疾病患者，不建議在烹調上採用全豬油，因豬油含有較多飽和脂肪酸及膽固醇，長期過量攝取會導致心血管疾病；而自己榨的花生油沒經過精練，可能含有黃麴毒素，長期食用可能損害肝臟，甚至罹患癌症，

陳昇閔指出，有1成以上已經有高血壓、高血脂、高膽固醇的高風險患者，寧願吃豬油，也不願相信市面上的植物油，甚至原本採信營養師建議，少吃豬油的患者，卻向營養師說「果然還是豬油好吧！」，再也聽不進正確的建議。

陳昇閔強調，攝取油類最好的方法是按照不同的烹調方式，選用不同的油及品牌，例如油炸、高溫熱炒應採用如苦茶油、葡萄籽油、芥花油等；涼拌、沙拉則使用葵花油、初榨橄欖油、芝麻油等，既健康也能分散風險，且能均衡攝取到不同油類的營養。

陳昇閔也呼籲民眾，不要過度排斥購買市面上的油品，只要是經食品藥物管理署公布檢驗通過合格的產品，就能安心食用。