餐飲業一問

熊小紅

小弟並非餐飲科系畢業，但喜歡玩料理所以退伍後進入了餐飲業，但並未自己所想像的那樣，雖然說興趣並不代表能當飯吃，純粹想做自己喜歡的事情，目前在這間店做了快兩年，由於是間連鎖的店，發覺讓我根本學不太到什麼廚藝技術，因為他們有所謂的ＳＯＰ！！！

想問在餐飲界打混的各位份子，是不是每間店其實都有所謂的ＳＯＰ呢？我是不瞭解其他料理，小弟是做義式料理的，自己又偏愛義大利麵，但曾經在其他地方詢問過，有人卻說義大利麵連他媽都會炒需要什麼技術與經驗！讓我覺得．．．憤怒吧！真的想對於料理更深入了解與擁有它專業的技術！！！

有人有推薦的店可以去學習到更好的技術嗎？或著是建議等等！全台都可以去追求！！！謝謝．．．

zxb

是阿 SOP流程 !!!

假如你自己又去別的地方做 又把上次工作的方法ˋ做法照下去做!? 準會被罵的...

想學技術 ''快炒店'' 我覺得是首選

smileturbo

找小間的！大間連鎖都有所謂的sop！去也偷不到什麼！
不過建議你還是好好想想！因為你自己也知道興趣當飯吃！會不代表優！

做自己

要看餐廳的類型吧
現在很多都是從半成品下去調理

你找那種從頭都是自己來的店~ 看看囉
托斯卡尼尼,好像可以學一點 (當初只有面試,沒去上班)

kobe180096

想學正統義式料理 可以去義大利~但要下很大的決心 因為我也喜歡義式料理 所以我也決定去義大利學最正統的

moto837

料理  是學無止境的
若是真要學正統義式料理   
那 當然是要去義大利好好的學幾年   
有心想學   就要懂得去排除萬難   

springue

對義大利的東西有興趣


你可以去義大利餐廳學習阿



徹底的學習廚藝



雖然說很多人都會做


但是口感跟用心是絕對不同的