烤雞肉捲義大利麵

Love44

 

材料：去骨雞腿2~3支、洋蔥半個、茄汁肉醬麵3份、培根1包、蒜末1小匙、酒1小匙、鹽少許、新鮮迷迭香少許、香粗黑胡椒粉少許、菠菜200g、九層塔少許、松子少許、蒜末少許、牛肉番茄丁少許

作法：

1.雞腿肉洗淨擦乾，加上醃肉調味料抓拌均勻（醃料包括酒、鹽、蒜末、黑胡椒，醃漬片刻）。

2.菠菜汆燙後冷卻。將醃漬入味的雞腿肉一切二，分別以一片培根捲起備用。

3.熱油鍋，將培根捲接合處朝下，煎至表面的培根焦香上色，中心的雞肉透即可。

4.利用油鍋剩下的肉汁，放入蒜末、牛肉番茄丁及烤好的松子拌炒，再加入茄汁肉醬麵和九層塔拌炒即可。

5.將雞肉捲切片約2公分厚，依序擺盤，再淋上茄汁、放入炒好的義大利麵、迷迭香裝飾，即完成。