糖友養身料理 蕃茄洋蔥鮮菇湯簡單做

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糖尿病患者最忌諱高油、高鹽、高糖的飲食，容易導致血糖控制不穩定，造成病情惡化，甚至引發併發症；營養師趙函穎推薦一道在家可以簡單料理的「蕃茄洋蔥鮮菇湯」，不但無油、低鹽且高纖，更能達到穩定血糖的功效。（圖片來源／取自網路）
蕃茄洋蔥鮮菇湯的食材包括蕃茄、洋蔥、海帶、金針菇、香菇、草菇、洋菇、杏鮑菇等菇類，以及少許的海鹽，做法只要將所有蔬菜切塊，放入鍋中悶煮約15分鐘，最後加入海鹽調味即可。

趙函穎指出，蕃茄、洋蔥、海帶，以及菇類，都含有非常豐富的膳食纖維，能防止血糖急速升高，並增加胰島素分泌的敏感度，具有穩定血糖的功效。

除了透過飲食穩定血糖外，運動也是穩定血糖的方式之一，趙函穎建議糖友，可以從事快走、慢跑、游泳等有氧運動，不過，要避免劇烈的運動，如打籃球，因為糖尿病患的傷口不容易痊癒，若是處理不好造成感染，可能會有截肢的問題。

另外，趙函穎提到，坊間有許多含有鉻、桑葉茶、白腎豆、武靴葉等營養補充品，也是能夠達到穩定血糖的功效，不過，呼籲糖友千萬不要過量食用，一定要注意份量的限制。