只有在家裡才能吃上的膠東大包子

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只有在家裡才能吃上的膠東大包子
導語：蒸上一鍋暄騰騰的大包子，簡單，質樸，溫暖，這是家的味道。

往年同期的市場上，露天的苔菜隨處可見，價格也非常便宜。今年的春天來得比較晚，氣溫一直很低，所以影響了露天菜的生長，導致了很長時間以來，小市上的苔菜、韭菜、洋蔥、菠菜、萵苣和各種野菜，量少，價貴。

苔菜在我們這裡很常見，我們的地方言叫它老白。

露天的嫩老白，炒著吃，熬豆腐粉條或是包著吃，都很鮮美。

春天自家園裡剛拔的露天老白（苔菜），燙一下，割（ga）上一斤新鮮肉，再發點粉條木耳和海米，肉和菜都粗拉拉地切切，再剁點蔥薑加進去，只需油鹽醬油和味精調味，蒸上一鍋暄騰騰的大包子，簡單，質樸，溫暖，這樣的味道也只有在家才能品嚐得到。

看看誰家的大包子，能比我家的還豪放？

親們，都來俺家吃包子吧！

餡料原料：新鮮苔菜、豬肉（三肥七瘦）、紅薯粉條、黑木耳、海米、蔥薑

做法：

1、苔菜摘洗乾淨，入開水中輕微焯一下，撈出馬上沖涼涼透，攥乾水分，切碎；

2、豬肉切丁，用薑末、醬油和料酒和香油拌勻，醃製15分鐘；

3、粉條用熱水煮軟，過涼，瀝乾，切碎；

4、黑木耳提前用涼水泡發至軟，吃前用開水焯一下，清洗乾淨，瀝乾水分，切碎；

5、海米用溫水泡發至軟，撈出，用廚房專用紙吸乾海米水分，然後入熱的油鍋爆香後，取出；

6、以上原料混合，添加蔥碎，添加花生油、鹽、醬油和味精拌勻。

面皮原料：麵粉、酵母、水

做法：

1、酵母用溫水稀釋，添加麵粉攪拌成濕面絮，然後揉成光滑的麵團，蓋上濕布餳發；

2、至麵團發酵蓬鬆至2倍大小，取出揉勻排氣，分割成等大小的面劑；

3、擀皮，包餡；

4、包好的包子蓋上濕布，繼續餳發至面皮蓬鬆輕盈狀；

5、冷熱水下鍋均可，大火燒開，上汽後15分鐘關火，虛蒸5分鐘，開鍋。

溫馨提示：

1、嫩的苔菜輕微燙一下就行，老一點的燙的時間稍長點；

2、燙過的菜要馬上沖涼，涼透，否則影響口感；

3、海米用熱油提前爆一下，去腥，而且格外鮮香；

4、豬肉提前醃製下，更入味；

5、餡料要避免水大，容易塌濕面皮，各種原料要徹底瀝乾或攥乾水分；

6、包子蒸製時間視包子大小來定。