馬鈴薯炒牛肉絲

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材料：
牛肉絲 4 兩
馬鈴薯 2 個
蔥 2 支

調味料：鹽少許
A.醬油、酒各 1 茶匙
　糖、油各 2 茶匙
作法：
1.牛肉絲加調味料A醃拌20～30分鐘。
2.馬鈴薯洗淨，去皮，切成粗條；蔥洗淨，去老葉及根頭，切成1又1/2寸長的段。
3.炒鍋加油2湯匙燒熱，大火爆炒牛肉絲至熟，盛出。
4.利用鍋內餘油，將馬鈴薯條炒至表面變色，加水2大匙及少許鹽，加蓋燜煮5～6分鐘，倒入已炒好的牛肉絲及蔥段，炒拌均勻，即可盛盤。

小祕笈：
美味小撇步
●炒牛肉時要掌握三原則，油多火大、動作快是好吃的祕訣！