[我的私房菜] ：清 蒸 泰 式 檸 檬 魚

楊昌勝

    [我的私房菜] ：清 蒸 泰 式 檸 檬 魚







材料：

A：新鮮鱸魚 1條 (大小適中，除鱗去內臟洗淨) 。

條香料：

辣椒 2條(去籽切絲條)、 薑末 1又1/2大匙、 蒜末 1又1/2大匙、青檸檬切片 1個、青檸檬切絲 1個、
青蔥切絲 2根、洋蔥切絲 1/4、香菜末 些許。


調味料：

白酒 2大匙、新鮮檸檬汁 2大匙、白醋 1/2大匙、魚露 1/3大匙、白胡椒粉 少許、鹽 1小匙、糖 1小匙
香油 1/2大匙、白醬油 1/3大匙。


作法：

1.鱸魚洗淨，由腹部剖開至背骨處，呈背部相連的蝴蝶片狀，魚身塗抹胡椒鹽與香油，放入蒸盤中備用。

2.辣椒切開，去籽、切絲；蔥洗淨、切絲；檸檬切片，備用。

3.將蒜末、薑末、辣椒絲均勻灑在作法1的鱸魚上，淋上調勻的調味料，鋪上檸檬片，以電鍋或用蒸鍋放水先煮滾燙，
再放入鱸魚用大火蒸約16分鐘，熄火再燜熟約3分鐘即可取出。

4.出菜前，最後撒上蔥絲和香菜末裝飾即可。      

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  去泰式餐廳  檸檬魚是必點的一道菜