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[研究討論] 煮紅豆 [複製連結]

能天使(四級)

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1樓

發表於 2014-3-17 05:24:16 |只看該作者 |倒序瀏覽 | 被感謝次數

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想請教如何煮紅豆才能讓豆子完整 (表皮不破) 又鬆軟呢?

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感謝作者

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2樓

發表於 2014-4-9 04:03:24 |只看該作者

用細火慢燉翻繳工具用木製柄匙之前我有看電視節目好像要做麻糬的店家特製的

點評

jeff3092 感謝大大發表於 2014-4-10 00:30:07

座天使(七級)

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3樓

發表於 2014-4-21 18:32:30 |只看該作者

紅豆應該要先浸水~~在煮才會軟好吃的

點評

jeff3092 感謝大大發表於 2014-4-21 18:50:58

正天使(一級)

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4樓

發表於 2014-4-22 23:47:06 |只看該作者

先泡水~可以的話前一天就泡~水淹過紅豆!
然後隔天要煮的時候在將泡的水倒掉~加新的水~然後中小火煮滾!
待水滾後~轉成小火~記得3至5分鐘要攪拌一下!
煮到你覺的爛的程度在加到你喜歡的甜度~在來準備地瓜粉水或太白粉水
然後勾薄芡~這樣就有滑嫩滑嫩的紅豆湯了!!

點評

da.ma 我嘗試過浸水8小，隔天醒來換新水的紅豆，但是是放在電鍋，可是出產的效果並不好~"~ 發表於 2014-7-4 15:31:48

jeff3092 感謝大大~~真詳細 . 發表於 2014-4-23 01:51:59

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