[我的私房菜] ： 咖哩蝦仁燴飯

楊昌勝

   [我的私房菜] ： 咖哩蝦仁燴飯








食材：( 1人份)

A：新鮮草蝦仁(剝殼挑除沙腸) 8尾、雞蛋液 1顆。

B：洋蔥丁片 10片、罐頭嫩筍切丁片 10片、蘑菇切片 4顆、黑木耳丁片 1大片、紅甜椒丁片 8片、青豆仁 1匙。
   洋蔥碎 1匙、蒜仁碎 1匙、蔥花 1支、嫩薑碎 1匙。

C：煮熱白飯(盛盤) 1又1/2碗。(依自己的食量需求，出菜前裝盤) 。


醃蝦料：蛋白 1顆、咖哩粉1小匙、米酒 1匙、玉米粉 1匙、薄鹽醬油 1匙、沙拉油 1匙、白胡椒粉 些許。


調味料：

A：印度咖哩粉 2/3大匙、台灣咖哩粉 1/3大匙。

B：薄鹽醬油 1大匙、蠔油 1/3大匙、沙茶醬 1小匙、白胡椒粉 1/2小匙、鹽 1小匙、香油 1/2小匙。

C：糯米粉 1大匙、清水 3大匙。


做法：

1.嫩筍、黑木耳、紅甜椒切小片、蘑菇片；糯米粉加3倍水拌勻備用。

2.醃拌蝦仁：取碗，放全蛋液、沙拉油、咖哩粉、沙茶醬、米酒、玉米粉、醬油拌勻後，再放入蝦仁抓醃拌勻備用。

3.取油鍋熱至150度，將做法2之拌醃蝦仁過油鍋，待蝦仁顏色變粉紅後撈出備用。

4.取炒鍋熱油，下雞蛋液，開中火炒軟嫩呈蛋片狀後盛碗備用。

5.取炒鍋熱油，下洋蔥碎、薑碎、蒜末等先小火爆香、再放入嫩筍片、黑木耳片、紅甜椒片、蘑菇片炒香後，下適量水
  煨至蔬菜變軟備用。

6.接步驟5，下調味料A與B炒勻，再下糯米粉水勾芡收汁拌炒，再加入步驟4之炒蛋片，與步驟3蝦仁同炒，起鍋前
  淋上香油拌勻，澆淋在熱白飯上面。

r.y

看起來真是一到有特色的米食
嘗起來味道及香味一定很優吧
這樣就色香味俱全