「嘉南」雲林行腳遊樂米

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知道雲林老家舉辦了農業博覽會，又剛好這幾天是難得的好天氣，於是背著相機，特地來參加這場盛會。

 

農業博覽會佔地非常寬廣，首先映入眼簾的是一個很有氣勢的驗票口，穿過驗票口就進入廣闊的園區。園區很大，甚至有公車接駁。裡面最顯著地標「農民最大總統府」，裡面有許多在地農夫的照片。當然還有許多展覽項目，也因為正逢年假，人潮也特別擁擠，還有小學生來參觀呢！

 

 

博覽會有許多攤位，讓有特色的農友參展，其中一個攤位擺滿的各式西點，引起我的好奇。經過親戚的解釋，才知道那是土庫一個米食夢想家的展場，讓我很想到本店去一探究竟。

 

米食夢想家

樂米工坊位於雲林縣土庫鎮建國路35巷3號。原本是家有七十年歷史的碾米廠，第三代老闆對米食、烘焙情有獨鍾，於是將工廠改裝成烘焙工坊，一方面嘗試米食的各種可能性，也將省產白米的各種好處推廣給大家，於是研發各式米製品，如冰淇淋、鳳梨酥……等。近年來已經引領風潮，也頗受好評。

車子接近他們工坊，首先映入眼簾的是那個很可愛的公仔——一位短髮飛揚的少女。這少女彷彿從宮崎駿動畫中走出來似的，亭亭的在路旁，吸引著來往的目光。

工廠整建得新穎整潔，店頭不但展出他們自豪的鳳梨酥、蛋糕……等。但我最有興趣的卻是他們的新產品——草莓派與草莓果醬。



季節限定的美味

每年春暖花開的時候，就是一年一度的草莓季。省產的草莓香氣濃郁、甜蜜中帶著淡淡的酸味，人們常常趁假日趕往農場現採現吃，也可以再加工製成各式產品，就如最近正夯的草莓霜淇淋。說春天是草莓的季節，一點都不為過。

樂米工坊因應這股風潮，推出了草莓派與草莓果醬。

 

他們的草莓派很像法式的做法。派皮的外部烤的酥脆，切開一看，裡面的杏仁餡蓬鬆有彈性，出人意表的爽口，也沒有過度的甜膩感，吃起來口感綿密細緻，加上金黃色的色澤，可看出烘培師傅的好功力，讓我忍不住一口接一口。

 

 

杏仁餡上則填了濃濃的卡士達醬。這卡士達醬可是有學問的。

一般坊間製作卡士達醬多半以卡士達粉調製，為求方便、速成，多半有許多的人工添加物。但是根據樂米工坊的員工表示：他們的卡士達醬則是由米糊與牛奶調製而成，天然又健康。

 

我品嚐起來，的確少了一般卡士達醬的膩口，呈現一股淡淡的清香，和清爽的杏仁餡搭配起來，恰如其份的剛剛好，草莓派上面則裝飾滿滿新鮮的草莓，上面刷上薄薄的果膠，看起來明亮光滑。

 

 

當你一口咬下時，派皮的鬆軟、杏仁餡的爽口，與草莓的酸甜滋味，在口中交響，真是一種美好的品味感受。從價位上來看，真的可以說得上是料多實在。

 

 



不受季節限定的美味

如果說草莓派是季節限定的美味，那麼草莓果醬就是不受季節限制的美味。

 

 

因為盛產的緣故，農民們都喜歡把成熟的果實加工，不但增加風味，也更能延長保存時限。工坊裡的介紹人員還特別說明：「這裡的草莓果醬都是人工細火慢熬，我們的師傅說：草莓只要經過適當的熬煮，就會產成天然膠質，完全不用添加吉利丁，這樣吃起來更健康與美味。只不過因為不含人工添加物與防腐劑，所以只要開封，就要在半個月內食用完畢，才能保持新鮮。」聽到「健康、美味」這關鍵字，我二話不說買了兩罐嘗鮮。心中只想第二天早餐就有草莓果醬可吃了。

 

過年這幾天，整天大魚大肉，作息又不正常，每天早上都食慾不振。不過為了品嚐帶回了的果醬，我準備了條土司，打開果醬，一股濃郁的草莓香氣撲鼻而來。

 

為了增加草莓醬的口感，他們沒有特地保留草莓的形狀，所以才能把膠質完全煮出，抹在土司上，薄薄的一層，泛著晶瑩的光亮。

 

品嚐了一口，不會太甜，適度的保存了新鮮水果的香氣與酸味，和麵包完美的搭配，也完全消解過年來大魚大肉帶給身體的負擔。這時搭上一杯咖啡，真是一個美好的假日清晨。