盤飾 甜點 型佳味豐富

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CV黑色天使原本是網路甜點店，去年開實體店，並提供內用，老闆范冬龍曾任新天地、金磚與茹絲葵等餐廳甜點主廚，擅長法式甜點的他不拘泥傳統，盤飾點心不但精緻，滋味也很豐富。

范冬龍當初會當甜點師傅，是為了讓心愛的女友吃到美味的甜點，儘管那段戀情最後以兵變收場，但也讓他學得好手藝。自己創業後，從網路彌月蛋糕打響知名度，產品愈做愈多，去年在客人要求下開了店面。
這裡提供的都是搭配醬汁、水果的盤飾點心，需花時間等候，價格雖比外帶貴1~2成，但不收服務費。


店面小 選擇少

目前以塔類甜點為主，招牌的黑色幽默是以巧克力慕斯為主角，搭配萊姆凍、墨西哥辣椒凍與酒釀櫻桃杏仁塔，上頭的管子裝了10年波特酒，范冬龍說：「以多明尼克70％巧克力做慕斯，苦甜中帶熱帶水果香，搭配水果很合適。」盤飾則有蛋奶醬，可沾著品嘗。
百香果、荔枝與芒果等在地水果也做成果凍或慕斯，堆疊在覆盆子塔上，搭配日本白桃慕斯，酸味柔和的吃味，讓食畢後仍充滿果香餘韻。
常見的甜點也有創意做法，像提拉米蘇便將拇指餅乾改成戚風蛋糕，再浸潤咖啡酒，手指餅乾反倒是插著當裝飾品，范冬龍說：「手指餅乾吸收水分後口感糊爛，台灣人較不愛，戚風蛋糕彈性較佳。」而蒙布朗的栗子奶油加了台灣黑糖、蘭姆酒添味，吃來較不甜膩。
雖然有了店面，但僅3、4桌，甜點種類不固定，以塔類居多，且內用也只到晚上6點。


【熱賣商品】6吋慕斯蛋糕 滋味香醇

6吋蛋糕是熱賣商品，尤其是巧克力口味，以產區等級巧克力製作。76％厄瓜多爾生巧克力與法芙娜巧克力做成的蛋糕，麵粉佔1/3，冷藏後類似布朗尼，稍微加熱香氣更濃郁。心結是母親節商品，已開放預購，5/1起提貨。以蜂蜜香草蛋糕加上日本白桃慕斯與百香果凍，造型純白素雅，范冬龍解釋：「手工白巧克力花朵費工，還有以伊朗開心果做的達克瓦茲，並加法國葛宏德區的海鹽降低甜膩感。」

【美味路標】

台中市瀋陽路3段99號
(04)2241-6232
11:00~20:00
內用13:00~18:00
周四休 現金
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