(每月料理- 蝦類)蒜茸蒸蝦

senipis

  蒜茸蒸蝦

【預覽圖】：



【食  材】：

  草蝦300g(洗淨去腸泥)、板條150g、蒜泥75g、蔥花50g、韭菜末

【調味料】：

  香油、油膏、烏醋、味醂

【做  法】：

  1.先將板條切條，再把蝦子切蝴蝶刀。 (從蝦的頭部開始剖)

  2.醬汁：蒜泥40g + 油膏4大匙 + 少許冷水 + 少許烏醋 + 少許味醂 + 少許香油。

  3.起蒸鍋，取成品盤，將板條鋪底(蒸3分鐘)，上面再鋪蝦子(劈腿放蝦，蒸50秒)­，最後淋上醬汁，入鍋蒸80秒。

  4.起鍋加熱香油+沙拉油(兩者各半)，將步驟3取出後，灑上蔥花及韭菜末，再熗上香­油即完成。

  叮嚀：
  1.器皿的(厚薄)的導熱速度, 影響蝦的嫩度。
  2.吃辣的朋友可以把辣椒切絲，與步驟4與蔥花一起灑上。

【教  學】：