(每月料理- 蝦類)上湯焗龍蝦

神秘天蠍座

【上湯焗龍蝦預覽圖】：

【食材】：
新鮮龍蝦一隻 ( 約重一斤 )
粒二湯匙
清雞湯約一杯
牛油約一湯匙

【調味料】：
鹽、胡椒粉少許

【做法】：
1. 龍蝦後沖洗乾凈，斬成大件。
2. 將龍蝦件撲上少許生粉，放入熱油中泡油後撈，瀝去油分，待用。
3. 將清雞湯放入鑊中，並加入牛油，至滾，放入龍蝦，待再度滾，
下調味料，加入少許生粉水，使汁略濃，撒入粒即成。
【教  學】：