(每月料理- 蝦類)粉絲蝦煲

御醉

【預覽圖】：



【食  材】：中大蝦 1斤 粉絲 適量

【調味料】：粉絲汁調味:上湯 1 杯、蠔油 1湯匙、糖 1/2湯匙、老抽 1湯匙、鹽 1/2湯匙

                蝦汁調味:乾葱粒、葱粒、蒜粒、炸蒜粒 適量
               
                酒 適量:上湯 1/4杯、蠔油 1湯匙、鹽 1/2湯匙、糖 1/2湯匙、紹酒 適量

【做  法】：
先將已浸軟的粉絲，快速拖水去稈味，瀝乾備用。
先將粉絲煮入味。熱鑊，倒入粉絲汁調味料煮滾，放入粉絲，連湯汁倒起，讓粉絲浸至入味­。
熱鑊，落油，將中大蝦拉油至7-8成熟。倒起備用。
接著煮蝦汁。熱鑊下少許油，放入乾葱粒、葱粒、蒜粒、炸蒜粒爆香，將蝦回鑊，灒酒，加­上湯、蠔油、鹽、糖調味。將蝦取出。
粉絲放入蝦汁兜勻，轉大火，煮至乾身爽口。
同時將砂煲燒熱。煲底放葱墊底，蝦放葱面。
蝦汁收乾，把粉絲放入砂煲，蓋蓋，轉大火焗1分鐘。
開蓋，加紹酒，完成。




【教  學】：

http://www.youtube.com/watch?v=gqU-N8P_gNs&feature=player_detailpage

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Thank you very much good food to eat

kappjj

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吃粉絲跟蝦的朋友
们...這個絕是絕配......
讚