皮蛋瘦肉粥

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簡介
屋內又飄漫著熬高湯的香氣，用這香噴噴的湯底將米飯煨煮到軟爛，再加入碎皮蛋與瘦肉，滿滿地營養與用心，讓你吃飽又吃巧，可說比買的還美味唷!
粥與湯泡飯的差別在於米粒軟爛程度，我個人是比較偏好前者，煨煮到可以入口即化，總覺得吃起來就很好消化。

食材 （ 1 人份 ）
白飯1碗
皮蛋1顆
蛋1顆
肉片1/2碗
蔥1根
肉鬆少許
油條少許
鹽適量
白胡椒粉少許
雞高湯適量
太白粉少許
米酒1/10杯

作法
1 皮蛋切碎、蔥切珠、蛋打成蛋液、肉片洗淨備用。 皮蛋切碎、蔥切珠、蛋打成蛋液、肉片洗淨備用。
2 將肉片與少許鹽、水、米酒、太白粉待醃入味。
3 取鍋川燙肉片，約八分熟撈起備用。 取鍋川燙肉片，約八分熟撈起備用。
4 另取鍋放入白飯及雞高湯煨煮，煮至濃稠成粥狀。 另取鍋放入白飯及雞高湯煨煮，煮至濃稠成粥狀。
5 .同鍋放入肉片、皮蛋碎及蛋液，斟酌以鹽、白胡椒粉調味，擺上肉鬆、油條及蔥花即可。 .同鍋放入肉片、皮蛋碎及蛋液，斟酌以鹽、白胡椒粉調味，擺上肉鬆、油條及蔥花即可。

贊助
小撇步
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※因雞高湯已有油質故不再以香油提味。