咖啡杯子蛋糕

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下午茶來杯小巧細緻的咖啡杯子蛋糕吧！！
咖啡香味的奶油蛋糕體，加上入口綿密的鮮奶油，再來杯手沖咖啡就是這麼契合＾＾
步驟說明
作法
01
準備：無鹽奶油先隔水加熱融化; 烤箱預熱180度;12連馬芬模鋪上百摺紙模（若無12連馬芬模，則用硬紙質的蛋糕模亦可）
02
將雞蛋與砂糖放進調理盆中並隔水加熱，期間用打蛋器持續攪打至手觸摸蛋液微溫即離火，用電動打蛋器高速打至蛋液滴落有明顯的痕跡（可寫8字）不易消失
03
將即溶咖啡粉與熱水先拌勻後，再拌入步驟2中，再將低筋麵粉過篩且拌入，一定需確實翻拌均勻
04
再將融化的無鹽奶油緩緩倒入步驟3並拌勻
05
將步驟4倒入紙模中約8~9分滿即可，放進預熱180度烤箱烤15~18min直至竹籤刺入不沾黏即可
06
出爐後，直接取出烤模並放涼
07
topping: 將鮮奶油與糖隔冰塊水高速打至堅挺，再加入咖啡酒低速拌勻。裝入擠花袋中擠在蛋糕上裝飾即可

楊昌勝

  杯子蛋糕搭配熱咖啡最對味  搭配綠茶也蠻棒的