台中竹之鄉竹筒客飯

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台中竹之鄉竹筒客飯

【材料】

米    1杯

軟骨肉    600公克

竹筒        3個

【滷料】

1.青蒜（切段）        3支

蒜頭        6粒

辣椒（切段）        1支

冰糖        1又1/2大匙

2.醬油     2杯

蠔油        1/2杯

酒    4大匙

冷開水        3杯

【作法】

1.竹筒泡水備用。

2.將米洗淨，平均分配於3個竹筒內，再將水(約1杯)平均倒入淹蓋過米，浸泡20分鐘後，用蒸籠蒸熟備用。

3.將軟骨肉切塊備用。

4.熱2大匙豬油，放入滷料1炒香，軟骨肉塊拌炒至七分熟，最後加入滷料2，以小火滷煮至肉軟透即可搭配竹筒飯食用。



備註

作法2中亦可以用電鍋代替蒸籠，但是需在電鍋底層舖上濕布或放置蒸架。