(每月料理- 蝦類)鍋粑蝦仁

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鍋粑蝦仁

【預覽圖】：



【食  材】：蝦仁12尾.鍋粑6片.蔥1隻.蒜頭1顆




【調味料】：茄汁醬2大匙.水1/2杯


【醃料】： 糖1/4匙.蛋白1/2顆.太白粉1小匙.酒1大匙








【做  法】：[size=16.799999237060547px]1.蔥切段；蒜切片；蝦仁背部劃刀，去腸泥洗淨，以醃料抓勻醃約15分鐘，備用。
[size=16.799999237060547px]                   2.熱鍋，倒入適量沙拉油，以冷油將作法1的蝦仁以大火快速拌開至變色，撈起瀝油備用。
                   3.將鍋巴放入作法2的油鍋中，以大火炸至金黃色，撈起麗油擺盤備用。
                   4.作法3鍋中留少許油，爆香作法1的蔥段及蒜片，加入所有調味料煮至沸騰。
                   5.加入作法2的蝦仁拌炒均勻，淋在鍋巴上即可。






【教  學】：
http://www.youtube.com/watch?v=blSDtGrAkqg#t=476

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linsc911

這個特別   有機會要嘗一嘗