今助日本料理 美味「整套」上桌
繼松菱鐵板燒後，又一來自香港的日本料理進駐台北，走平價路線的OX COMPANY LIMITED餐飲集團，帶來以烏龍麵套餐為主題的「今助」日本料理。
與目前市面的烏龍麵專賣店相比，「今助」的強力展現在套餐整合上。很多店家是提供各種不同型態烏龍麵，炸雞塊、沙拉、天婦羅則採另外單點方式。
「今助」以個人套餐形式，將握壽司、蒸蛋、炸蝦與烏龍麵同時上桌。若是一人用餐，不會有想吃單點卻又吃不完的煩惱；也不用跟同行的人協調，該點什麼單品才能皆大歡喜。若同桌的人都點套餐，就有機會嘗到其他人套餐裡的單品，增加選擇樂趣。
其他店家之所以不這麼做，多半因為上菜有其難度，每樣品項要同時維持在一定熱度上桌，必須靠各部門的協調，否則炸蝦炸得太慢，拖延到烏龍麵的時間；烏龍麵還沒煮好、炸蝦又冷掉了，這些在餐期時都會增加困難度。
比起一般日式套餐店，「今助」在烏龍麵製作上講究當日現做，很多日本烏龍麵名店多數已使用澳洲進口麵粉，但今助仍選用日本本土的北海道麵粉，四國鹽、利尻昆布、鯖魚等素材製作麵條與湯頭。採用要價台幣百萬的全自動製麵機，總料理長安東孝治認為，自動製麵機可以精準掌控麵條的一致性，不輸手工製作。
鍋燒系列的「山海烏龍麵鍋五目飯刺身御膳」，是日本為流行但台灣較少見的品項，湯頭加入葛粉增加稠度，接近燴麵口感。
今助曾是日本東京一家專營懷石料理的餐廳，結束在日本的事業後，1979年起全力轉往香港發展，至今旗下有今助、燒烤屋、匠工房「秀吉」、秋櫻屋等16家不同品牌的餐廳，主打平價市場。受限於香港高租金的壓力，董事總經理中川啟有意轉戰台灣市場，今助將只是起步。
海老天婦羅炸年糕伴烏龍麵壽司盛合定食，380元。 記者陳再興／攝影
哪裡吃？
台北市士林區中山北路六段77號8樓（天母SOGO）
02-2388-0073
平日11:00～21:30；假日及例假日前夕11:00～22:00
北之祭丼定食，720元。 記者陳再興／攝影
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發表於 2014-5-20 00:47:54
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發表於 2014-5-24 19:30:33
