手工咖啡的由來及原理介紹

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目前咖啡廳所使用的手工方式其實是利用虹吸所煮出來的咖啡,由人工去控制,味道及候近都與機器煮出來的不同較香醇,而義式咖啡ㄝ就是利用機器的烘培所煮出來的咖啡
以下是轉載提供您參考!!~~

    歐洲起源
17 世紀中葉左右，由於國際貿易擴展，咖啡開始在歐洲廣泛流通。最早的萃取方式是把咖啡及水一起煮，而且不一定會過濾咖啡渣。這種飲料又苦又難喝，所以不受歡迎，直到1710在法國出現了浸入式的淬取方式為止。這個方式首先把咖啡粉裝在麻布袋內，浸在熱水裡直到萃取出理想的濃度。在這個時代，"咖啡壺"主要只是個倒咖啡的金屬器具而已。
18世紀，咖啡文化和技術繼續成長。把粉與水分開的方法進展得更複雜 - 螺絲機製和摺疊式的袋子。 這個時代也把倒咖啡的壺製作得更精緻，例如有一種內壺裝咖啡外壺裝熱水的咖啡壺，能讓咖啡保溫。這個時代的許多創新都是為了保溫，在壺外多設計一層空氣或水的夾層來隔溫，或是底部放置一盞酒精燈(或兩種同時使用)。



煮咖啡的器具



市面上煮咖啡器具 較為多人使用的方式

單品咖啡
手沖 塞風壺 摩卡壺 為主流

美式咖啡機 比利時壺 土耳其壺 較少人使用

義式咖啡
全自動義式咖啡機 半自動義式咖啡機

至於用到酒精燈 通常是玻璃製的塞風壺