鮮蝦冬瓜卷

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鮮蝦冬瓜卷
調味：
甘甜醬油
菜餚研發：
劉仁華
烹飪時間：
約20分鐘
份量：
約 2~3 人份
種類：
麵包
烹調方式：
蒸
使用時機：
家常
菜系：
中華料理
小訣竅
冬瓜加鹽稍醃可以讓冬瓜變軟，也能用汆燙的方式，變軟後的冬瓜片包捲蝦泥才不易斷裂。

準備材料
冬瓜80公克
蝦仁100公克
紅蘿蔔末5公克
蔥花5公克
薑末5公克
太白粉少許
太白粉水1小匙
調味料
A.
龜甲萬甘甜醬油2小匙
米酒1小匙
白胡椒粉少許
B.
龜甲萬甘甜醬油1大匙
香油1小匙
水100㏄
作法
冬瓜去皮切薄片用少許鹽(份量外)醃至軟。
蝦仁壓成泥加入調味料A、紅蘿蔔末、蔥花、薑末拌勻成餡，備用。
用冬瓜將蝦仁餡捲起，封口處塗抹少許太白粉增加黏性，再放入電鍋中，外鍋放入1/2杯水，蒸約15分鐘。
調味料B混合煮勻，以太白粉水勾芡後，淋在冬瓜卷上即可。