7年級創業 從麵攤開到義式餐廳
張哲鈞（左）與洪志嘉（右）憑著不服輸的傻勁，
兩人聯手打造彩虹般的「饗樂‧布拉諾義式餐廳」。 記者林佩均／攝影
畢業於機械製圖的張哲鈞，因朋友洪志嘉對料理相當內行，兩人從小麵攤到斥資2千500萬打造外觀七彩明亮的義式餐廳，張提供洪製造夢幻料理的舞台，洪的好手藝也完成張多年來的開店心願。
7年級生的張哲鈞（29歲）讀機械製圖科，大學肄業返鄉與父親經營砂石工廠，每月國內、外奔走，看到各地的異國餐廳，讓他萌生開店夢想，憑著「別人可以，我也可以」的傻勁，3年前和好友洪志嘉在路邊擺攤賣麵，開始創業人生。
張哲鈞坦言，「賣麵人生」經營不到半年就虧本結束，憑著堅信好友洪志嘉10多年的好廚藝，兩人開始規劃，由張在豐原自家土地籌劃店面、洪在台中市區各大餐廳工作、學習，去年底終於打造出100多坪現代又色彩繽紛的義式餐廳。
這間「饗樂‧布拉諾義式餐廳」外觀就像間彩虹屋，主廚洪志嘉說，全棟從外觀到內部裝潢由張哲鈞一手包辦，斥資2千500多萬元打造，也讓他實現「擁有自己廚房」的舞台。
店內主打四季食材，張哲鈞解說，選用當季的蔬果、肉品新鮮，希望帶給顧客健康又輕鬆的飲食，現在應景推出夏季清涼的芒果奶昔、芒果蜜糖土司等。饗樂‧布拉諾義式餐廳地址：台中市豐原區圓環東路528號、電話：04-2523-3528。
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發表於 2014-6-17 00:02:46
發表於 2014-6-17 05:37:08
